인간의 두뇌는 여전히 과학자들을위한 "블랙 박스"입니다. 생리학적인 관점에서 볼 때 뇌는 신경 세포와 구조로 이루어져있어 생명 활동과 보호를 보장합니다. 신경 세포는 인체 전체의 활동을 제어합니다. 이렇게하려면 잘 먹고 끊임없이 먹어야하며 뇌 세포는 많은 에너지와 포도당을 소비합니다. 이것은 사실에 의해 입증됩니다 : 성인의 상대적인 뇌 무게 (몸 전체에 비례 함)는 약 2 %이며, 뇌는 휴식시 산소를 25 %까지 소비합니다. 뇌 세포는 하루에 약 115 그램의 포도당을 소비하며 이는 신체에 들어가는 총 포도당의 17 %입니다.<